Чому потрібні жири в раціоні

10 Листопада 2018

Корисні харчові жири мають бути в достатній кількості у вашому раціоні. Вони забезпечують організм енергією, підтримують ріст клітин, допомагають контролювати рівень холестерину й артеріальний тиск, а також допомагають організмові поглинати життєвонеобхідні поживні речовини.

Втім багато людей намагаються взагалі уникати жирної їжі та купувати все знежирене. Разом з Дарією Озерною та UA: Радіо Культура вирішили розібратися, яке місце мають жири в нашому раціоні.

Багатьох людей лякає слово холестерин. Тому вони відмовляються від тваринних жирів або ж обирають лише олії. Натомість робити цього не варто. Адже нам потрібні жирні кислоти різного походження і холестерин. За умов якщо ми харчуємось різноманітно (включно з тваринними жирами), не маємо хвороб печінки та фізично активні — рівень холестерину в крові буде здоровий.

Немає “хорошого і поганого холестерину” — це дві сторони одного процесу транспорту холестерину в крові. Для нашого організму важливий баланс. До прикладу, проблеми з тваринними жирами можуть виникнути, якщо їх вживати в надмірній кількості. Вони мають складати не верхівку харчової піраміди, а її середину, в раціоні вони не мають переважати. Без холестерину ми ризикуємо наразитись на безпліддя, депресію, авітаміноз і слабкий імунітет.

Ще кілька порад з приводу вживання жирів:

Знежирена молочна продукція разом із калоріями втрачає вітаміни A і D, не викликає відчуття ситості, що може змусити нас переїдати. Обов’язково варто дотримуватися помірності при споживанні продуктів з молока, особливо, з високою жирністю. Якщо не перевищувати денну норму калорій, то жирне молоко чи йогурт не впливають на вагу.

Смаження на рослинній олії не є найздоровішим рішенням. При нагріванні олії можуть ставати шкідливими, і їжа — надто жирною та калорійною. Крім того, під час смаження відбувається так звана реакція Майярда, коли утворюється як коричнева скоринка, так і канцерогенні речовини акриламіди. Краще менше смажити, і їсти олії в салаті.

Це хороше джерело омега-3 жирних кислот та профілактика непотрібних запалень. 200–300 грам на тиждень риби і молюсків забезпечують нас корисними жирами. Дослідження показують, що для профілактики серцево-судинних хвороб чи кращого розумового розвитку дітей корисна саме риба, а не риб’ячий жир у вигляді біологічно-активних добавок.

Ніщо так не нормалізує холестерин і не спалює зайві калорії, як фізичні аеробні навантаження. Дослідження показали, що здолання на пробіжці щотижня по 16 кілометрів упродовж хоча би 10 місяців нормалізує вагу і баланс холестерину.

Більше корисних порад щодо вживання жирів слухайте тут.

поділитися